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这种东西吃多了，高血压很容易找上门

盐是我们常见的不可缺少的调味剂。

而我们也都知道，过量食用会诱发各种健康问题——盐超标，会增加高血压、心脑血管疾病；还会加重肾脏负担、损伤胃粘膜等。

虽然现在很多人为了健康已经开始有意识地控制盐的摄入。但你可知，其实我们饮食中隐藏着比盐更可怕的“健康杀手”！

关于味精的起源，最早得追溯到1907年，一个日本人从海带中提取出了一种棕色结晶物（谷氨酸钠），发现其味道尝起来同食物中的鲜味相似，并将其命名为“味之素”，传入中国后被更名为“味精”。被广泛用于食物的提鲜和调味，一直使用至今。

放多了的味精

味精、鸡精是烹饪时常用来提鲜的调味剂，而为了增加食物的口感，很多人喜欢多放点。

但也有人认为味精多吃对身体健康不好，不能多吃，选择鸡精更好……这些想法到底对吗？

鸡精主要成分

在化学成分上说，二者都是谷氨酸钠构成，都有提鲜调味的作用，功能差别不大。

只是鸡精的谷氨酸钠含量比味精少，并且在味精的基础上，额外添加了盐、核苷酸、糖以及其他香料，使之更加鲜美。可以说，鸡精是经过包装的味精。

多吃血压易升高

味精的主要成分是谷氨酸钠，和食盐相同，都属于高钠食物。味精进入人体后会发生溶解，生成谷氨酸和钠离子。

钠离子摄入过多，就会给血压和脑血管带来巨大负荷，引起血压升高，高血压导致全身小动脉痉挛、血管壁受损、弹性下降和血管硬化，久而久之容易诱发脑血管疾病。

这样食用才安全

1、出锅前在放

谷氨酸钠常温下不易溶解，在70℃～90℃时溶解最好，鲜味最足。

因此，不管是炒菜，还是炖汤，都不宜过早放味精、鸡精，而应该在将出锅时放入。

2、加醋，不加味精

在烹饪糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜等食物时，最好不要再放入味精、鸡精。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。

3、控制量

谷氨酸对人的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。对于一个60公斤的成年人，相当于每天不超过1.8克。大概就是三分之一啤酒瓶盖的量。平时做菜时，也可以适当加点鸡汁汤、菌菇等提鲜，减少味精等调味料的使用。

味精和鸡精本质并无不同，对于高血压人群食用时一样需要注意。我们应该减少对于二者区别的关注，不妨更关注一下，是否因为饭菜中加入过多的味精，增加了钠的摄入量，导致血压升高，进而诱发脑血管疾病。

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